So funktionierts …

In unserer mobilen Mosterei können Sie die gesamte Verarbeitung Schritt für Schritt mitverfolgen und sehen, dass außer Ihrem Obst keine weiteren Zutaten verwendet werden – und Sie bekommen den Saft von genau dem Obst, das Sie angeliefert haben.

Ihr Obst wird eingefüllt, gewaschen, zerkleinert und anschließend gepresst. Der entstandene Rohsaft wird noch einmal von groben Bestandteilen gefiltert und bei 78 °C pasteurisiert. Danach erfolgt schon die Abfüllung des heißen Safts in 3 l-, 5 l- oder 10 l-Bag in Box (Beutel und Karton). Ihr Saft ist nun ungeöffnet mind. 12 Monate und nach An­bruch ungekühlt ca. 3 Monate haltbar und Sie können Ihren Saft gleich mit nach Hause nehmen.

In einer Stunde können wir ca. 450 bis 500 kg Äpfel pressen.
100 kg ergeben ca. 50 bis 70 Liter Saft je nach Sorte und Erntezeitpunkt.

Wir verarbeiten unbehandeltes Obst – vor allem Äpfel, Birnen und Quitten zu hochwertigem Saft – auf Wunsch auch sortenrein.
Bei uns können Sie kreativ werden und Ihren Saft nach Ihren Wünschen zusammenstellen. Ob reiner Apfelsaft, Apfel-Birne, Apfel-Quitte, Apfel mit Rote Beete oder Möhre, wir füllen Ihre Kreation ab.
Der Saft bleibt naturtrüb. Vitamine und wertvolle Inhaltsstoffe bleiben durch die schonende Verarbeitung erhalten.

Sie bekommen immer den Saft aus Ihrem eigenen angelieferten Obst!

Hinweise und Tipps

Ihr Obst sollte reif (nicht überreif oder gar faulig), sauber und erst kurz vorher geerntet sein. Überreifes Obst, insbesondere weiche Birnen, lassen sich nicht mehr verarbeiten. Sämtliches Obst, in das Sie noch mit Freude selber beißen möchten, ist gut geeignet!

Hier gilt: Je besser die Qualität des Obstes, desto hochwertiger wird Ihr Saft.

Obst, welches länger auf der Erde gelegen hat, kann Pilzsporen aufweisen, welche beim Pasteurisierungsprozess von ca. 78 °C nicht zerstört werden. Dieser Pilz ernährt sich vom Fruchtzucker, wächst im Stillen und macht den Saft ungenießbar!

Was ist bei den einzelnen Obstarten zu beachten:

• Obst frisch anliefern, Transport in luftigen Behältern ist zu empfehlen
• Je besser die Qualität der Früchte, desto besser ist der Saft!
• Apfel: Hauptfrucht, reif (Kerne braun) ohne Faulstellen
• Birne: kann nur hartreif verarbeitet werden und gemischt mit Äpfeln 1 : 2
• Reiner Birnensaft (ohne Äpfel) ist möglich aber nicht so lange haltbar wie Apfelsaft
  
• Quitte: kräftige gelbe Farbe, Flaum vorher abreiben,
  wir empfehlen eine Mischung mit Äpfeln 1 : 3

Weitere Möglichkeiten (nur auf vorherige Nachfrage und am Ende des Presstages möglich):

• Beeren, z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Aronia (am besten in der
  Gefriertruhe aufbewahren und aufgetaut mitbringen) und Weintrauben
  
• Gemüse, z.B. Möhre und Rote Beete
  

Wiegen Sie einen Eimer Obst auf Ihrer Personen- oder Haushaltswaage. Wenn Sie dann Ihr Obst eimerweise in größere Behälter füllen, haben Sie schon einen guten Überblick, mit welcher Saftmenge Sie etwa rechnen können.

Im Laufe der Jahrhunderte hat es der Mensch geschafft, aus ursprünglich einer Handvoll Wildfrüchten um die 30.000 verschiedene Apfelsorten weltweit zu züchten, 2.000 allein in Deutschland. Regionaltypisch sind allerdings „nur“ 100-150 Sorten. Diese blühen und wachsen gemeinsam, reifen aber zu unterschiedlichen Zeiten im Herbst heran. Die Erntezeiten liegen zwischen Ende August und Anfang November. Einige Sorten brauchen sogar den Frostreiz um den vollen Geschmack zu erlangen. Eingelagertes Obst kann ebenfalls zu Saft verarbeitet werden.